A manteiga de nata é uma gordura que esteve sempre presente no Piauí, estado que tem sua história bastante ligada à cultura do gado bovino. Também chamada de manteiga da terra ou manteiga de garrafa – dependendo da região – o insumo se difere do produto mais comum nos supermercados pelo fato de não ser apenas o creme de leite batido, mas a gordura do leite (nata) levada para cozinhar em fogo alto, até separar-se da parte sólida, que ficará em um tom laranja-avermelhado.

A preparação então é coada em um pano e separada: a parte líquida é a manteiga em si, que pode ser armazenada em potes ou garrafas. O sólido caramelado, chamado de borra, pode ser consumido puro com sal ou açúcar ou ainda adicionado a farofas e bolos.