O Baião de Dois é um prato popular em várias regiões do Brasil, especialmente no Nordeste, incluindo o Piauí. A receita básica consiste em arroz, feijão, queijo coalho e às vezes carne seca, embora existam muitas variações.

A origem do Baião de Dois remonta à época da colonização portuguesa, quando o arroz e o feijão foram introduzidos como alimentos básicos para os escravos. Durante esse período, os ingredientes eram cozidos separadamente, pois a carne seca (ou charque) era um alimento caro e reservado para ocasiões especiais. No entanto, com o passar do tempo, esses ingredientes começaram a ser misturados, dando origem ao prato que conhecemos hoje.

No Piauí, o Baião de Dois é um prato comum no dia a dia e em festividades, servido tanto em restaurantes como nas casas. Reflete a influência africana e indígena na culinária local, e simboliza a resiliência e a criatividade do povo piauiense diante da escassez e da necessidade de adaptação.

Portanto, mesmo que não seja possível rastrear uma origem específica do Baião de Dois no Piauí, o prato é sem dúvida um marco cultural e gastronômico do estado, representando a mistura de influências e a adaptabilidade que caracterizam a culinária brasileira.