O cuscuz de milho é um prato popular e de grande importância cultural em diversas regiões do Brasil, inclusive no Piauí. No entanto, a sua origem é um tanto quanto incerta e objeto de debate entre estudiosos. Apesar disso, sabe-se que o cuscuz tem raízes nas culinárias indígena e africana, duas influências bastante fortes na formação da gastronomia brasileira.

Acredita-se que os indígenas já utilizavam o milho como base para a criação de pratos similares ao cuscuz muito antes da chegada dos europeus ao Brasil. No entanto, a versão atual do cuscuz, preparada no cuscuzeiro, provavelmente foi influenciada pela culinária dos africanos que foram trazidos para o Brasil durante o período da escravidão.

No Piauí, o cuscuz de milho é um alimento típico do café da manhã, geralmente servido com ovos, queijo ou mesmo carne. É apreciado tanto pela população urbana quanto rural, sendo parte fundamental da identidade gastronômica local. Portanto, embora a origem exata do cuscuz possa não ser totalmente clara, é indiscutível o lugar que ele ocupa no coração dos piauienses.