Também conhecida como massa puba ou carimã, a puba é o produto da mandioca amolecida por meio de um processo de fermentação.

A mandioca descascada é colocada de molho na água e após alguns dias, três em média, começa a se desfazer, ou “pubar”. Depois de escorrida e esfarelada, a massa resultante, ainda fresca é utilizada para fazer bolos, grolados, cuscuzes, ou pode ser seca gerando a farinha ou puba seca, usada como acompanhamento ou base para mingaus.